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粥铺经营者该具备管理策略

时间:2018-11-03 17:01:48   浏览量:来源:曼玲粥铺官网

要知道餐饮管理可不都是一件容易的事情,尤其是在这个餐饮行业竞争压力越来越大的时代,也千万不要觉得一些制度就能让店铺经营变得井井有条。做一个合格的经营者可不是一件容易的事情,那么我们粥铺经营者应该具备什么样的管理策略呢?

1、制度标准一定不能不生搬硬套。每个店铺的模式、人员、要求都是不同的,简单照搬别人的制度是行不通的。没有任何一套管理方式可以给粥铺带来利润,管理制度总是在发展中不断调整适应的。粥铺管理就要因店而定,根据粥铺发展的不同阶段实施,操作流程以及标准的修正要求。

2、工作落实执行。员工执行力糟糕的现象,是经常被粥铺经营者抱怨的,甚至有的粥铺根本就没有执行力。如果粥铺内部的方案、制度、条款不是大多数人通过的,不是每个人都能了解清楚,那就不要去责怪员工,因为餐企本身都没有做到,又如何要求员工。所以执行力是从上之下的,上边做好表率,才能够引导员工。

粥铺经营者

3、数据为实。粥铺的经营情况和数据是分不开的,无论是食材供应的价格数量,还是日常流水的营业成本,毛利,消耗等都是可以用数据表现出来的。如果粥铺这些数据都不清楚的话,那么是不会赚钱的,顶多只能维持本金,甚至是严重亏损。数据,可以为粥铺的决策,发展方向提供依据。

4、营销活动。很多粥铺做营销能带来很大客流,但很多粥铺经营者看见生意稍有起色,就心疼折扣费,希望赶快停止,叫停营销方案。每次营销过后,都要有反馈报告和数据分析,这样才能及时调整后续活动的实施及针对性,让活动达到最大效果。

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